主料：
柴鸡1只、瘦肉80克、香菇5朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
配料：
清酒2杯、盐1/2大匙、米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许。
制作方法：
1. 将柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。
2. 把瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加米酒、酱油、糖、胡椒粉，调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
3. 要把荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用清酒、盐抹匀，连同剩余的清酒、盐先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
4.最后 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。