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煎鸡蛋
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-6-11
原料:鸡蛋，韭芽，葱花，绍酒，精盐，米醋，味精，肉清汤，熟猪油，芝麻油。
做法：
1.将鸡蛋打散打透；韭芽择洗干净，沥干，切成4分长的段，放入蛋液里拌和。
2.放锅置旺火上，放入熟猪油烧至叁四成热，下葱花略煸一下。
3.再加肉清汤、绍酒、精盐、米醋、味精烧开后，改用中火。
4.倒入蛋液，见锅边上的蛋液逐渐凝结时，用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉（不能搅拌），至蛋液全部凝结，汤由乳白变清时，淋入芝麻油即可。
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