原料：
嫩豆腐1斤。肥膘肉1两、鸡脯肉1两、豌豆苗1两。胡萝卜、大甜椒、香菌、葱姜水、盐各适量。
做法：
1.将豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。
2.把猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。
3.再加盐和鸡蛋清制成掺。
4.在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。
5.炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。