主料：
牛腩、葱、胡萝卜
配料：
乌梅酒、盐、酱油、糖、水淀粉。
制作方法：
1.牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 等熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
提示：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。