原料：
烤鸭皮、 香菜、松子、虾肉、精盐、绍酒、葱姜汁、味精、蛋清、干淀粉、花生油（）。
做法：
1.将烤鸭皮切成4厘米宽，5厘米长的块待用。
2.将虾仁、肥膘分别剁成茸，放入碗内加精盐、绍酒、葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。
3.放锅下油，放入松子炸至变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。
3.将鸭皮（皮面朝下）摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热（约125℃）时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。
特点:
形象逼真，外酥里嫩，香而不腻，兼有松子之香。
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虾馅鸭颈
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-4-19
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