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沙鲤鱼茶煲
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-4-13
临近中秋佳节，鲤鱼肥美无比，肉质鲜嫩，正是吃鲤鱼的好时节。闯补蝉辞苍做的沙茶鲤鱼煲，即选用鲜活鲤鱼来入菜，用油煎制成金黄色后，与蟹味菇一同焖制，成菜鲜味极浓，鱼肉细嫩鲜甜，不仅是美味的滋补佳品，还有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳之效。
材料：
鲤鱼、蟹味菇、葱、姜。
调料：
油、蚝油、盐、沙茶酱、白胡椒粉、米酒。
做法：
1、先将洗净膛好的鲤鱼，用厨房纸吸干水分，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。
2、蟹味菇择洗干净，葱切段，姜切片备用。
3、热锅下油，爆香姜片和葱段，将鲤鱼煎至呈金黄色，捞起沥干油置入砂锅内。
4、加入沙茶酱、白胡椒粉、蚝油、米酒、盐和清水搅匀。
5、放入蟹味菇拌匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮15分钟。
6、煮至汤汁呈浓稠状，洒入葱段，即可上桌。
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