原料：鸭子一只
配料：冰梅酱3大汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐适量，冰糖2块，生姜1大块，料酒3汤匙，葱白5段
做法：
1：先将生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；
2：再捞起鸭子，沥干水分；
3：热锅下油，爆香姜片和葱白段；
4：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎，等煎至金黄，再把油分煎出；
5：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；
6：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
7：用大火收汁，不用收得太干哦；
8：捞起鸭子，鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。
小提示：
1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；
2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；
3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；