原料：
鸡蛋2只，豆角约500克，盐、糖各适量。
制作方法：
1、豆角切粒，鸡蛋打入碗里并搅匀。
2、放入花生油把锅烧红，然后加入豆角粒炒大概2分钟。
3、加入适量的盐和少量的糖，再炒约3分钟。
4、把火调至中小火，将豆角粒均匀铺于锅面，然后将搅匀的鸡蛋倒入。
5、隔数秒后，将蛋和豆角粒翻一翻，待鸡蛋刚熟时即可上碟。
特色：这道菜制作简单，色彩鲜绿诱人，菜式既健康而味道又带点香口，是一道家常菜。
提示：
开始时适当加入多一点油，因为后面放的鸡蛋会比较吸油；豆角不宜切得太大粒；注意不宜把豆角粒炒得太稔，掌握好炒的时间；自己可以随意掌握放入鸡蛋后炒的时间，控制鸡蛋熟的程度。