准备原料：
豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
做法：
1、爆香八瓣、姜丝、蒜末。
2、加入肉丝翻炒1分钟。
3、加入辣椒翻炒1分钟。
4、加入莴笋翻炒1分钟
5、加入豆腐丝翻炒1分钟。
6、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。
7、盖好锅盖，转小火焖5分钟。乐扣乐扣肠辞辞办辫濒耻蝉超厚的叁重锅底可以保证热传导快，豆腐丝受热均匀，还不会粘在锅上，更好的保留了食物的原味，这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。
提示：
选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。