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食品安全标准

理性食品安全

理性食品安全( Reasonable Food Safety)指的是用理性或科学的观点去看待或理解、认识食品安全。食品中不可能绝对不含任何有害物质，食品中也不存在零风险，但是食品的安全度(不是100%)是可以接受的，因为食品的这种风险可以通过人体自身防疫系统予以排除。在美国，符合要求的食品安全叫GRAS ( Generaly Recognized as Safe),而不是绝对的Safe。GRAS是食品必须达到的要求。

      任何食品无论是新鲜的还是加工过的，按照加工食品的基本要求，应该都是安全的，但是按照食品安全的科学含义，绝对的食品安全或者说食品安全的零风险是不存在的。食品的生产与加工并非在真空中进行，受自然环境的影响，食品污染是不可避免的，人体因为有自身防疫系统，能够适当耐受定量的有害物质。理性认识、科学认识食品安全是制定食品安全标准的客观理念，科学依据和理论基础。食品是生命的粮食，不能因为出现-些食品安 全事故而放弃对食品的消费。正确的方法是要 用欣赏的心态去主动消费食品;二是要科学认识和理解食品安全，科学选择食品，避免因为食品的消费而损害自身的健康。