学名&苍产蝉辫;。皇帝菜是一种营养非常丰富的菜，常常被拿来和做比较。同时，许多人也相信皇帝菜有多种功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育、预防高血压等。
据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是&濒诲辩耻辞;角菜&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;珍珠菜&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;香甜菜&谤诲辩耻辞;等，其实指的都是同一种菜。
皇帝菜的特色，就是即使经过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。
