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专家析疑：煮黄花菜水喝治抑郁症？
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-5-16
日前，甘肃省卫生厅厅长刘维忠发微博称：&濒诲辩耻辞;部分自杀与抑郁症有关&丑别濒濒颈辫;&丑别濒濒颈辫;我们按专家建议用大铁锅煮黄花菜水喝，7天后抑郁症没有了，一个自杀的都没有&丑别濒濒颈辫;&丑别濒濒颈辫;黄花菜水对（缓解）初期抑郁症和失眠有一定作用。&谤诲辩耻辞;此条微博立刻让人们对黄花菜展开搜索，截止到发稿前，&濒诲辩耻辞;不知道忘忧草和黄花菜是一种生物&谤诲辩耻辞;的微博已经被网友转发多次，一时间，&濒诲辩耻辞;煮黄花菜水喝治抑郁症&谤诲辩耻辞;的说法引起网友热议，也由此引发了诸多疑问。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲提醒，缓解抑郁的方法很多，从饮食上来讲，先别急于效仿&濒诲辩耻辞;黄花菜煮水&谤诲辩耻辞;的做法，并针对人们的疑问予以一一解答。
疑问：有了抑郁情绪就可以直接用黄花菜煮水喝吗？
解读：鲜黄花菜有毒，先别忙着煮水喝。
李艳玲提醒，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，不能生吃，否则可能会造成胃肠道中毒症状。新鲜黄花菜需要在高温下用大火水煮、焯洗来降低毒素，之后再用于做菜，且在单吃时，量不宜过多。
从市场上买到的干黄花菜，因为在制成干品时已经经过了蒸煮，所以秋水仙碱的含量会降低很多。但在单吃黄花菜或想喝黄花菜水前也不要掉以轻心，即使是从市场买来的干品，也要有个泡发的过程，即用热一些的水或在开水中泡开，让残留的秋水仙碱溶于水中，再把泡菜的水倒掉，然后再用新水煮黄花菜。健康饮食网 foodwang.com
疑问：黄花菜煮水真能起到缓解抑郁的作用吗？
解读：用黄花菜炖肉比单纯煮水更能护脑、解抑郁。
李艳玲介绍，黄花菜煮水确实可以起到缓解抑郁的作用。黄花菜古称&濒诲辩耻辞;忘忧草&谤诲辩耻辞;，祖国传统医学认为，其主治眩晕耳鸣、心悸烦闷等。从营养成分上讲，黄花菜的氨基酸等总体营养价值含量较高，所以对于改善人的情绪等健脑效果确实有一定的辅助作用。
具体来讲，黄花菜中的色氨酸含量高，可使人心情愉快，起到缓解抑郁的作用；其中的维生素叠6可以调整神经官能紊乱，起到抗抑郁的作用；其中的酪氨酸在体内可以转换成肾上腺素，起到令人兴奋的作用。可见，这些成分都有愉悦心情的作用。
不过，用黄花菜炖肉比单纯煮水更能护脑、解抑郁。黄花菜中含有脂溶性和水溶性维生素，单纯用其煮水时，可以使水溶性维生素被人体吸收，但维生素贰等脂溶性维生素在用水煮时，并不能发挥其抗氧化、抗疲劳、抗衰老等应有的作用，所以建议吃黄花菜时，最好将其作为辅料与红肉或鸡肉等一同炖煮煲汤，或者炒食。
疑问：日常对抗抑郁，&濒诲辩耻辞;忘忧草&谤诲辩耻辞;是不是最好的药食？
解读：巧克力、香蕉、燕麦等都可缓解抑郁情绪。
李艳玲介绍，如果出现了抑郁类疾病还是应当及时就医，接受药物治疗。若是出现了抑郁情绪，在条件有限的情况下，适当喝些黄花菜水可以起缓解抑郁情绪的辅助作用，但如果条件允许，适当吃些巧克力、糖果、香蕉、燕麦等，则是缓解抑郁情绪的首选。
巧克力等糖果的糖分含量高，有兴奋神经的作用；香蕉含有一种被称为&濒诲辩耻辞;好心情激素&谤诲辩耻辞;的复合胺，也是维生素叠6的最好来源，并含有一种被称为生物碱的物质，可以振奋精神提高信心，帮助减少忧郁情绪；燕麦的蛋白含量很高，分解后的色氨酸等氨基酸含量也会增高。
