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水产物类的膳食营养

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-2-2

水产物类的营养
　　人类常食用的水产物有鱼、虾、海参、鱿鱼等。这些食品的营养成分与肉类相似，是人体蛋白质的一个重要来源。鱼类脂肪含量约为3％左右，一般海水鱼含量略多于淡水鱼，海水鱼含碘也较多。水产物含钙量均较高，若加以合理烹调，更便于人体吸收。 在烹制水产物时，应该根据不同品种的特性分别加以处理，使其营养成分尽可能多地被人体吸收。烹调中常采用的方法有红烧、干烧、清蒸、炸、焖等，口味一般以咸鲜、干香、清淡为多。
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