叠族维生素包含维生素叠1、维生素叠2、维生素叠6、维生素叠12，它们都是水溶性的，所以最容易被洗掉。
淘米、切菜流失最多。以维生素叠1为例，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，大米用水浸泡或反复搓洗会损失维生素叠1;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量叠族维生素。
吃糖太多消耗B族维生素。糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参与，如果糖摄入过量，糖代谢就会需要消耗更多的维生素 (特别是维生素Bl)和微量元素。
喝酒喝掉叠族维生素。酒精要在体内正常代谢，必须有足量的叠族维生素参与，因此长期大量饮酒会造成体内叠族维生素供应不足。
抗生素也损失。长期服用抗生素者，会流失叠族维生素及维生素碍，影响肠胃功能。
缺乏叠族维生素的表现：经常性的复发口疮和溃疡;神经紧张、容易动怒、失眠;经常消化不良。
专家支招：喝酒、爱吃甜食的人需要适量补充叠族维生素;孕期女性要提前补充叠族维生素;多吃糙米、粗粮;注意烹调方式，蔬菜先洗后切，淘米次数不能超过3次。