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传统月饼最好销

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-9-25

        中秋临近,月饼品种更加繁多,广式、潮式、港式、台式月饼玲琅满目,口味也更加多元化,火腿、叉烧、肉松、鱼翅、燕窝、哈密瓜、草莓等我们常见或常吃的食品都可做成馅料包进月饼中去。昨天,记者走访市区几家酒店及月饼生产公司时了解到,酥皮、水果及冰皮等月饼也因其独特口味而受到越来越多消费者的追捧。虽然市场月饼品种繁多,传统的五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄等口味的月饼还是受到了大多数消费者的喜爱,产销量也是最大的,市民王先生就表示:“如果没吃块莲蓉、五仁、蛋黄或者豆沙的月饼就好象没有过节”,  酥皮月饼味香色美。

  说起酥皮月饼,几乎所有的市民都首先想到君豪大酒店,该酒店开创的酥皮月饼一直深受惠州市民喜爱。据君豪大酒店糕点厨师关师傅介绍,酥皮月饼最大的特点是纯手工制作。从和面搓揉、棍开、切皮、制馅、包馅到煎炸,每道工序都由自己的厨师亲手加工,以确保质量和卫生。酥皮月饼的制作工艺也很特殊,饼皮是由十几张厚薄相同的饼皮合成的,这样炸出的饼皮容易控油且入口即化。据了解,君豪酥皮月品种有七八个,其中包括酥皮蛋黄芋蓉月饼、酥皮蛋黄豆蓉月饼、酥皮蛋黄双喜月饼等种类。

  而君豪大酒店负责月饼销售的相关负责人介绍,离中秋节越近,购买君豪月饼的市民就越多。根据往年的经验,临近中秋时酥皮月饼每天都要销售2000~3000盒,因此,君豪大酒店从9月1日起,将加班赶做味香色美的月饼,并适当控制生产量,保证当天生产的月饼当天卖完,真正确保市民吃到最新鲜美味的月饼。

  五仁、蛋黄、莲蓉和豆沙等月饼最好销,产销量也最大。深港月饼品种中,五仁月及蛋黄莲蓉月最好销。&谤诲辩耻辞;惠州市惠阳深港食品有限公司负责人陈思艳表示,从深港月饼两年多的销售过程中可以发现,不管月饼口味如何变化,市民还是钟情于传统口味的比较多。

  惠州康帝国际酒店裴崇涛介绍说,莲蓉月饼是市面上最常见的月饼,也是中秋月饼的经典品种。一般来说,莲蓉月可分为纯莲蓉月和普通莲蓉月。为了增强口感,近年商家还在莲蓉中加入一个或若干个蛋黄,加了蛋黄的莲蓉月口味更丰富,饼馅幼滑甘香,蛋黄香甜不腻。

  &濒诲辩耻辞;五仁月也是一个经典的品种。&谤诲辩耻辞;惠东县华宝食品有限公司的负责人林先生介绍说,五仁有&濒诲辩耻辞;圆满、和谐&谤诲辩耻辞;的寓意。目前市场上的常见的五仁月原料有核桃仁、瓜子仁、榄仁、杏仁、芝麻仁等坚果。另外,一些商家为使口味更佳,还增添了其它原料,如华宝五仁月饼就增添了自制的叉烧,吃起来既松脆爽口,又风味独特。

  据了解,豆沙月饼也是中秋节极受大家欢迎的一种传统口味月饼。并且,如今豆沙月不再是单一的红豆沙,馅内还添加了金黄流油的咸蛋黄,这样切开来色彩看着不单调,吃起来也不会觉得腻。

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