糖精钠，也就是大家平时所说的糖精，糖精钠的甜度约为蔗糖的450-550倍，但浓度高了以后还会出现苦味。
在广州街边，市民时常会遇见出售甜玉米的“走鬼”。其销售的玉米甜嫩可口让不少市民认为这是地道的甜玉米。但是，市民要提防当中有一些添加了糖精钠。
市民田小姐对于这种街边小吃一直比较喜爱，因为一方面玉米作为粗粮有助于营养均衡，同时，“走鬼”出售的玉米口感十分甜嫩。田小姐表示在家中也尝试过自己煮食玉米，但不知是因为所购买玉米的品种不好还是其他原因，“自己做的远没有"走鬼"的好吃”。记者昨日以普通食客身份在天河路买了一个甜玉米，吃了几口后感觉十分香甜，但随后嘴里就有了几分酸涩感。攀谈的过程中，这位自称姓秦的“走鬼”介绍，玉米品种有几十种，当中的确有某些品种自身就比较甜，但也有一些根本就不甜。据透露，卖玉米的人实际上都掌握了一个“秘方”，就是添加糖精钠、甜蜜素和色素，其中糖精钠经常采用。根据季节不同，例如冬天销售的玉米是存货，因有“提味”和“提色”的需要，“料”会加得比夏季多。
工商部门表示，“走鬼”经营的食品一直是监管的难点，质量根本无法保证，建议市民最好不要购买。
公共营养师刘金穗表示，糖精钠是添加剂而不是食品，本身并没有营养价值。消费者长期食用含有糖精钠的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等功能衰退。