佛山南海高步市场附近,一家地下豆腐加工作坊内,记者“大开眼界”。
南海高步市场附近一家地下作坊。为掩人耳目,该作坊周围所有窗户遮得严严实实,连生产使用的锅炉也放置在屋内,作坊内十分闷热,大汗淋漓的工人个个光着膀子干活。墙角边,几个大桶里装满了黄豆,借着电筒的亮光,能看到部分黄豆已经发黑霉变。据知情者透露,这些黄豆是作坊老板专门收购回来的,用来加工豆腐,可以节省近半的成本。&濒诲辩耻辞;这些黄豆在大沥镇卖黄豆的店铺都有得卖,你只要跟店主说要最便宜最劣质的黄豆,店主就会卖给你。一般2块钱一公斤,而质量好的黄豆要4块&谤诲辩耻辞;。
劣质黄豆买回来后,工人便在水里加入双氧水,对黄豆进行长时间的浸泡,再将黄豆倒入打浆机,出来的豆浆经过一张大滤网过滤,豆浆便变得雪白。
滤净后的豆浆装进一个大塑料桶,加入“豆腐水”(粘米粉、石膏等混合成的添加剂)后搅匀。曾在该作坊务工的刘洋(化名)告诉记者,添加的粘米粉里都混合了滑石粉,老板说这东西能凝固豆腐,“豆腐水”大多时候都是提前做好的,天气闷热,放久一点就酸臭了,有时候老板还鼓励这样做,因为这样浓度高,做豆腐时用量少。
曾在广州番禺中兴市场附近一家地下豆腐作坊做工一年多的陈锦(化名)告诉记者&濒诲辩耻辞;自从来这里后,我再也没吃过豆腐。打我进工场,那台打浆机就没洗过&谤诲辩耻辞;,据他说,这家豆腐作坊有十多个工人,每天凌晨1点左右开工,每天光黄豆原料就用掉400多公斤,加上掺入米粉,日均生产烟熏豆腐干近400公斤,上千个豆腐串。
记者调查发现,为了增强豆腐的质感,一些无良作坊老板还往豆腐里添加工业烧碱(氢氧化钠)。从事豆腐加工多年的线人告诉记者,工业烧碱是化工原料,是种很强的腐蚀剂,人如果长时间吃添加烧碱的豆腐,会损坏消化系统,甚至导致昏迷、休克或癌变。豆腐作坊之所以使用工业烧碱,是因为工业烧碱比食用烧碱便宜了一半。